大阪のもなか専門店きたかつ最中が楽しめる和カフェも併設

おかげさまで創業80年。「本当に美味しいもなかをたくさんのお客様に楽しんでいただきたい」そんな想いを胸に、定番商品から新商品まで幅広い品ぞろえを開発して参りました。老舗のもなか専門店の名に恥じないよう、米の仕入れ先から小豆の品種まで、より良い素材を求め研究する毎日です。これからも永く愛される『きたかつ』であるために、お客様はもちろん自分自身にも正直に、技と味の追求を重ねていきたいと思います。

ご挨拶

いつでも,美味しいモナカを。
おかげさまで創業80年。
「本当に美味しいもなかをたくさんのお客様に楽しんでいただきたい」そんな想いを胸に、定番商品から新商品まで幅広い品ぞろえを開発して参りました。
老舗のもなか専門店の名に恥じないよう、米の仕入れ先から小豆の品種まで、より良い素材を求め研究する毎日です。これからも永く愛される『きたかつ』であるために、お客様はもちろん自分自身にも正直に、技と味の追求を重ねていきたいと思います。

きたかつのこだわり

製造

ひと手間もふた手間もかけた、
もなか専門店ならではの丁寧な手仕事。

当店が何よりも大切にしているのが、もなか皮のパリパリッとした香ばしさ。そして、あんこは舌の上でとろけるようなしっとり感。その日の天候や温度、湿度に合わせて焼き加減や炊き方まで調節し、日々味の追求に余念がありません。
出来たもなか皮は作り置きせず、常に出来たての新鮮なもなかをお届けしています。

原材料

北海道の大地が育んだつやつやの小豆。
氷砂糖で甘さ控えめに。

当店自慢のつぶあんには、北海道・十勝産の銘柄「雅」を使用。もちろん、炊き方にもこだわっています。
通常の和菓子店では、小豆のアク抜きは１回程度。きたかつでは何度もアク抜きを行うことで、小豆本来のコクと旨味を引き出します。さらに、良質の氷砂糖で炊き上げることで、くどさのないスッキリ澄んだ優しい甘みに仕上がります。

コシ、ねばり、旨味がちがう。
最高級の羽二重もち米だけを使用。

自家製のもなか皮や求肥に使用するのは、もち米の最高級品「特Aランク」に指定された滋賀県産の羽二重もち米。ねばりやコシが非常に強く、甘みのある香りが特徴です。
これをもち米の状態から自社工場で製粉し、じっくり蒸した後に杵で力いっぱいつき上げます。そうすることで、お口の中でパサつきやくっつき感のない、サックリ香ばしい皮が焼き上がるのです。